cheese

cheese!! siapa sih yang ga tau cheese dari yang kecil sampai yang tua. kan biasa kalo kita foto di suruh ayo dong say cheese!! hahaha. 
nah kali ini kita kana membahas cheese di dunia, nah cheese ini udah mendunia banget deh. pengen ga sih jadi mendunia kayak cheese bisa di kenal sampai ke pelosok2 dunia bro. mau banget deh gue.. hahaha.
biasanya nih yang suka ngaku cheese sebagai makanan favrtnya itu cewek-cewek yang girly banget dah.. kayak nyokap gue gitu.. hahah.
apa sih keju? gimana sih kok bisa ada keju? nah ini dia... Keju adalah produk makanan yang dihasilkan melalui proses koagulasi. koagulasi? Koagulasi singkatnya adalah proses pengentalan yang dibantu oleh enzim renin. 
keju ditemukan pada 8000SM, saat itu manusia hidup nomaden dan mulai berternak, karena banyak berternak, maka banyak susu sapi yang disimpan. Beberapa terlalu lama dalam tong dan terkena matahari langsung akhirnya menjadi keju asam. keren kan jadi keju itu ditemukan secara ga sengaja gitu deh.
tau ga sih kalo keju itu banyak sekali mengandung kebaikan di dalamnya.. 
keju sangat kaya akan vitamin A, keju juga baik untuk tulang dan gigi, membantu meredakan stress, membantu agar lebih cepat tidur dan bagus untuk perkembangan balita. jelas aja orang ngandung susu semua mbak2..
nag tapi juga ada ga baiknya nih kalo kebanyakan..
bisa menimbulkan kolestrol yang tinggi, menaikkan asam lambung, menyebabkan obesitas, dan gangguan hormon pada pria yang mengakibatkan impotensi.
nah selain dari susu hewani, sekarang juga da keju dari susu manusia alias asi. woooww. kasian banget si ibu, bayangkan aja untuk mendapatkan 1kg keju memerlukan 10L susu. makannya keju agak sedikit mahal.

sausage!

sausage! taukan apa itu sausage, sausage adalah bahasa kerennya sosis saudara2. kita must say thank to GERMAN! WHY? karena sosis ini berasal dari negara german. nah sosis ini dasrnya berbahan daging giling, lemak, pengikat, air, dan garam. 
nah umunya sosis terbuat dari bahan dasar daging sapi, babi, ayam. nah tapi di negara bawah indonesia yhaitu AUSTRALIA ada sosis yang berbahan bebek, kelinci, domba. uhhh.. kasian banghet yakan kelincinya, padalan kelinci kan cute beudd....
terus ya sosis di luar negeri sono no ga kayak di indo guys.. what??? yeah, karena sosis di sana besar2 dan tidak banyak mengandung tepung and pewarna juga khususnya jerohan yang dibuat campuran sosis di INDO. 
nah sosis ini sudah lama banget ditemukannya sebelum mami papi emak engkong encim encik makco kongco buyut dan lain2lah ya. 300SM temann, gila lama banget kan.
Berikutnya adalah macam-macam sosis di berbagai Negara. Banyak sekali sosis yang berbeda-beda di tiap-tiap Negara. Contohnya : Pølse Rød  (Scandinavia), Merguez (Afrika Utara), Boerewors (Afrika Selatan), Lap Cheong (China), Sujuk (Turki), Chả lụa (Vietnam), Sausage Rolls (New Zealand)
nah dari sini saya mempunyai ide bisnis yaitu membuat sosis dari bahan dasar vege tempe tahu jagung singkong? jadi orang vege yang tidak bisa merasakan betapa nikmatnya sosis, setidaknya dia pernah mencoba makanan yang berbentuk sosis, meskipun bukan beneran sosis daging.
berikut ini adalah gambar untuk sosis di berbagai dunia. 

EXTREME FOOD

wow, denger namanya aja udah kebayang ga sih makanan yang bakal gue jelasin itu makanan yang g lazim and ngeri banget dah... berikut!!!
xtreme food adalah makanan yang bahannya atau cara memasaknya berbeda dengan makanan pada umunya. Ada banyak sekali makanan extreme di dunia ini.

AMERIKA

Tiram Rocky Mountain : Makanan yang terbuat dari testis sapi. OMEGEE. wth!

Plasenta : Makanan yang terbuat dari plasenta atau tempat bayi saat ada di kandungan ibu, dan jika memakan makanan ini, tidak termasuk kanibalisme. what?? this is crazy man.

Jus Kodok : Ini literally "JUS KODOK" alias kodok hidup-hidup yang dikuliti dan diblender! Konon ini dibikin jadi jamu. damn!

Scrapple : Makanan yang terbuat dari hati babi busuk, biasa dimakan saat sarapan. Makanan ini juga bisa dibeli dalam bentuk frozen food dan bisa banyak ditemui di supermarket-supermaket. gila ga sih kalo babi busuk di sini udah di buang ajah coyy.

Ant Candy : Permen berbagai rasa yang isinya semut


Larvets : Keripik ulat, bisa ditemui di banyak supermarket

EUROPE

Black Pudding : Sosis yang terbuat dari darah, lemak, daging cacah

Cazu Marzu : Keju fermentasi yang dalam proses fermentasinya diberi larva

Absinth : Minuman dengan kadar alkohol mencapai 74%

Hakari : Daging ikan Hiu, baunya menusuk

Criadillas : Buah Zakar yang digoreng tepung

Pacha : Kepala domba yang dibumbui lalu direbus. Lidah nya dipotong-potong

China

Teh Panda : Teh yang terbuat dari pipis panda  per kilo dapat mencapai 7m. 7m itu semuanya uang broo. gila aja teh 7M!!

Otak Kera : Obat kuat para cowok yang dimakan hidup-hidup!!!!!

Teh yang dipetik dengan mulut perawan.. konon katanya sih mereka dianggap sebagai dewi

Di China ada juga mesin penjual kepiting hidup dan robot yang bisa bikin mie lebih cepat dari manusia.

juga ada nih kaleng layaknya seperti minuman tapi bukan minuman. nah lo. tau ga isinya apa. UDARA! karena di china konon lagi krisis udara, alias lagi kotor banget!

Korea

Baby Mice Wine : Sake fermentasi yang ditambah anak-anak tikus yang belum bisa buka mata. ohhh nooo my precious oppa dont drink that!!!! huhuhuh

nah ide bisinisnya nih, membuat cake dari semua bahan extreme tersebut!

frozen dessert

kalo udah denger kata-kata DESSERT pasti udah kebayang mousse, ice cream, sorbet, gelato! OMEGE! ITU SEMUA BUAT KITA GENDUT BRAY~ nah kalian tau ga kalo menu2 tersebut adalah jenis frozen dessert. apasih frozen dessert tu ngel? nah, frozen dessert itu adalah hidangan penutup yang disajikan secara frozen, frozen sendiri punya arti bena cair yang dibekukan. nah frozen dessert nih juga ad sejarahnya. gini nih ceritanya....
Frozen dessert sebenarnya sudah ada sejak 400SM yaitu saat persia masih adidaya. Saat itu orang persia menyukai juice anggur yang di makan dengan salju di musim panas. nah gimana tuh caranya bisa dapetin salju di musim panas???!!!! Persia sudah mempunyai teknologi menyimpan es di sebuah rumah. Es yang disimpan bisa bertahan lho dari sejak musim dingin sampai dengan musim panas. nah bagi yang ga punya rumah ini nih harus capek2 mendaki gunung demi mendapatkan salju dari puncak gunung tadi, kasian banget kan mau makan ice aja musti kerja keras.... :(
nah lama kelamaan orang menciptakan mesin untuk frozen supaya orang ga capek2 mendaki gunung demi salju...
Frozen dessert biasanya terbuat dari susu, garam, gula, alkohol, dan variasi. Variasi rasa frozen dessert ini biasa diambil dari sari buah-buahan atau fruit puree, semi-freddo, dan juga flavorod water. banyak banget kan... 

nah ini juga ada jenis2 frozen dessert....

Flavoured Water

- shaved ice(parutan ice)

Macam-macam : 

- snow cone

Berasal dari Amerika. Nama lainnya adalah snowball. Berasal dari sirup. 

- patbingsu

Berasal dari Korea. Berisi kacang-kacangan. Dimakan sebagai dessert di korea. 

- snow ice

Lebih lembut dari pada jenis frozen dessert lainnya. 

- kakigori

Berasal dari Jepang. Lebih lembut dari snowcone. Diberi sirup. Sejarahnya dulu karena tidak ada pemotong es, dipotong menggunakan pedang keluarga

Fruit Purées(juice buah)

- sorbet

Terbuat dari air, gula, cairan ( alkhohol ). Buahnya belum dimasak biasanya

 - granita

Semi beku. Terbuat dari gula, air, perasa. Teksturnya ber kristal. 

- spoom

Merupakan sorbet berbusa. Setelah beku diberi meringue. 

 - ice pop

Terbuat dari air, perasa buah atau yang lain. Ditengahnya diberi stick. 

Semi Freddo(kebanyakan menganduk lemak dan teksturnya lebih padat dari yang lainnya)

- ice cream

Susu dan krim yang dicampur pewarna. Dibekukan di suhu -12C

- frozen yoghurt

Merupakan susu yang difermentasi. dan sehat bagi tubuh terutama pencernaan karena mengandung bakteri hidup yang baik. 

- gelato

Berasal dari bahasa italy, gelatus yang artinya beku. Merupakan 3,5% lemak susu dan 16-24% gula. Merupakan bagian dari tradisi italy. 

- mousse

Susu dan putih telur. Dan bisa digunakan untuk savoury dishes. 

- pannacotta

Berasal dari piedmont italy. Ada campuran gelatin di dalamnya

ide bisnis adalah ingin membuat frozen tetapi tidak hanya manis, melainkan asin dan disajikan sebagai apptizer

DIPPING SAUCE AND DRESSING SAUCE

nah kali ini kita akan belajar ya mengenai DIPPING SAUCE AND DRESSING SAUCE.
Pengertian sauce adalah cairan yang dikentalkan semi liquid ditambah rempah-rempah biar memiliki rasa yang khas. nah kenapa sih ada sauce? karena sauce dapat menambah nilai makanan yaitu menambah niali gizi, menambah rasa, mempercantik makanan, dan menambah kelembapan pada makanan karena dasarnya sauce adalah cairan semi liquid. nah sauce ini dibagi bedasarkan warnanya. yaitu WHITE AND BROWN SAUCE, dan juga berdasarkan tempraturnya adalah HOT AND COLD. 
ada juga beberapa bahan yang digunakan untuk supaya saus ini jadi kental nama kerennya adalah ROUX, apa itu roux? roux adalah alat pengental di bahan makanan yang terdiri dari fat dan tepung yang dipanaskan. nah selain itu ada BEURRE MARIE, nah kalo yang ini sama kayak raoux fungsi dan bahannya tetapi tidak memakai proses pemanasan.
sekarang kita akan membahas pengertian dipping sauce.
dipping sauce pada umunya makanan di cocol dengan dipping sauce dan teksturnya dipping sauce pastilah kental sekali sehingga waktu makanan di cocolkan di dipping sauce tidak tumpah dan lengket di makanan tersebut. contoh dipping sauce nih adalah : saus sambal, saus tomat, mayonaise, cocktail sauce, tartar sauce, thousands island sauce, pesto, pokoknya saus yang kental buanget deh ya!
Dressing sauce adalah dari minyak, cuka, rempah dan bumbu yang digunakan untuk salad. Sauce ada beberapa macam yaitu brown sauce, white sauce, green sauce, hot sauce dan sweet sauce. yang sifatnya cair dan tidak terlalu liquid.
apasih sweet sauce? taukah anda chocolate fondue? tahukah anda strawbery sauce, vanila sauce, chocolate sauce, honey sauce,dll? itu adalah yang sering disebut dengan sweet sauce.
nah macam-macam sauce ini sangatlah banyak sekali.

Bechamel terdiri dari susu dan roux.  Bechamel :

Cream sauce : Bechamel ditambahkan dengan heavy creamMorney sauce : Bechamel ditambahkan dengan gruyere cheese

Cheddar cheese : Bechamel ditambahkan dengan cheddar cheese

Brown sauce / Demiglace terbuat dari tulang hewan yang di roast hinngga bewarna kecoklatan. demiglace sauce adalah bahan dasar membuat berbagai macam sauce yang bewarna brown^^

Brown sauce :

Bordelaise sauce : Demiglace ditambahkan red wine, shallot, pepper corn dan thyme

Robert sauce : Demiglace ditambahkan onion dan white wine

Mushroom sauce : Demiglace ditambahkan mushroom dan shallot

Diable sauce : Demiglace ditambahkan dengan white wine dan cabe / chilli

Veloute Sauce adalah saus yang terbuat dari roux dan kaldu

Veloute sauce :

Aurora sauce : Veloute yang ditambahkan dengan puree tomat

Hungarian sauce : Veloute yang ditambahkan dengan onion, paprika dan white wine

Herb sauce : Veloute yang ditambahkan dengan white wine, parsley, chives dan tarragon

Tomato sauce adalah saus yang terbuat dari wortel, onion, garlic dan tentu saja puree tomat.

Tomato sauce :

Portuguise sauce : Tomato sauce yang ditambah dengan garlic

Spanish sauce : Tomato sauce yang ditambah dengan garlic, garam, merica, onion dan bailey 

Creole sauce : Tomato sauce yang ditambah dengan green pepper, thyme, garlic, onion dan celery

Mayonaise adalah saus yang terbuat dari egg yolk, cuka, L&P sauce, salt, pepper, mustard dan oil

dari Mayonaise sauce :

Andalouse sauce : mayonaise yang dicampur dengan saus tomat dan paprika

Thousand island : mayonaise yang dicampur dengan paprika, kuning telur, tabasco dan parsley

Remoulande sauce : mayonaise yang ditambah dengan anchovy dan tartar

Cocktalil : mayonaise yang ditambahkan dengan saus tomat, cream dan L&P sauce

nah.. tadi adalah sebagian dari beberapa jenis sauce banyak banget kan ? 

ide bisnis adalah pinginnya mempopulerkan sauce-sauce yang tradisional banget dari indo.

Tortilaaa

Duh curhat dikit boleh ya. Hari ini super duper lazy day!!! Trs wktu itung2 food cost di kelas studio itu ya harus ngulang berkali2 bete banget. Juga galau2 mikir menu buat besok. Pusinglah minggu ini.
Kali in cuma  ad satu kelompok aja yang maju. Trs waktu jelasin awal2nya sih aku ga begitu paham karena posisi suara kelompok yg persentasi itu pelan banget  trs anak2 rada rame apalagi di luar kelas ad jurusan lain yang lagi ngeband2 gitum udah tambah ga kedengeran aja suaranny.
Nah kelomokk kali inj membahas masalah TORTILA
pada awalmulanya tortila ini terbuat dri jagung dan lama kelamaan munculah tortila dari gandum. Mengapa kok jagung? Karena di daerah asal tortila lahir adalah penghasil tanaman jagung  so mereka mengelola jagung menjadi tortila. Seiring jaman berjalan ada torltila gandum. Bedanya adalah tortila ini lebih kuat todak gampang rapuh.
Caranya adalah jagung direndam dengan air lemon beberapa jam sehingga kulitnya jagung dapat mengelupas. Dan siap dijadikan tortila.
Asal usul tortila dianggap dari amerika selatan. Sama dengan kita kalau di indonesia adalah makanan utamanua adalah nasi. Kalo di amerika sana adalah tortila. Tortila juga ad jam makan yaitu jam kurang inget sih pokok.nha kalo ga salah jam 12.30 dan 15.30. Bener ga sih jam.nya?
Tortila juga di proses dengan cara di goreng di baked di grill.
Tortila juga di bisa di gulung yang biasa di sebut dengan burito. Dan tortila yang dilipat 2 menjadi setengah bulat biasa di sbut dengan taco.
Oya sih. Juga ad tortila art. Aneh kan. Nah ini ad ceritanya. Jadi dulu si John ga punya uang buat beli canvas so dia ga kehabisan akal.buat nyalurin hobby artnya itu di atas tortila yang sudh si panggang atau di bake. Lukisan2nya untuk saat ini kalau dijual bisa mencapai 1800$ hebat bingitt. Tapi kalo lukisan si tua John ini ga bisa dimakan. Karena semua catnya dri acrilic. So cuman buat pajangan aja. And jangan salah yang beli disini itu artis2 loo buat hiasan di rumah.nya. wowowow. Juga ad lg generasi penerus si john. Ak lupa nama.nya siapa. Tapi dia buat tortila art yang bisa dimakan. Hihihi. Tapi kan sayang ya mau makan. Udah bagus harganya mahal mending buat hiasan.
So pesan2 yang saya tangkap disini. Culliner itu bukan cuman sekedar makanan trua di sajikan trus di makan and end. Tapi culliner ini juga bisa sebagai media art yang nilai jual.nya bakalan tinggu banget. Im sorry late post it. Soalnya sibuk banget bru smpe rmh mlm bgt and ketidurann. Maaf pakkkkk!!!! :'(

Potato

Duhh. Potato ini adalah persentasi yang kedua. Sejujurnya saya sudah sangat amat bosan sekali. Tapi ya apa daya saya harus mengikuti agenda hari ini. Jadi kali ini saya cuman menangkap sedikit sekali. Im sorry pak:(

Sejarah kentang juga ga begitu pahan:( so lgsg aja ya ke macam2 kentang.
Jadi kentang itu ada 5 macam variant di sini.
Yang pertama : kentang warna merah. Kentang jni langka banget. Dan yang kalian perlu tau. Negara kita ini. Negara indonesia yang tercinta ini adalah salah satu penghasilnya. Gila banget gak tuh. Kita patut bangga chingu.
Yang kedua: kentang wrn kuning. Kentang ini harganya lebih mahal drpd kentang putih. Karena kentang ini tidak mudah hancur
Yang ke tiga: kentang putih. Sudah di jelaskan sebelumnya kentang putih ini gmog sekali hancur dan juga harganya lbih murah sekali.
Yang ke empat kentang hijau : kentang yang belum siap panen tetapi sudah di panen. Jadi kata lain.nya adalah panen dini. Nah kadang2 juga ad yg hijau2 si salah satu sisinya itu adalah racun yang bila di konsumsi dapat menyebabkan sakit perut dll.
Kentang hitam : warnanya hampur keungu2an gitu kayak beetroot.

Manfaat kentang yaitu untuk kesehatan: yaitu sebagai sumber energi, mengandung vit c( baru tau kan? Gue juga), rndh kolstrol so kalian yang lagi diet2 nih cocok banget konsumsi kentang sebagai pengganti nasi, soalnya lowfat. Nah kentang merah ni juga untuk orang yang pny penyakit jantung chingu.

Nah juga bisa untuk kecantikan yaitu: menghilangkan bntik2 noda hitam pada wajah, mengilangkan jerawat pada wajah, mengurangi keriput, menghilangkan lingkaran hitam bawah mata, memutihkan wajah.

Nah untuk kentang ini aaya punya ide untuk membuat tepung dari kentang. Karena daripada pakai tepung yang dri umbi2 lain. Kentang jelas memilik banyak sekali manfaat.